Zuppetta di finocchi e succo d’arance siciliane con seitan scottato,
elisir di pomodoro e sale nero di Cipro

Insalata di misticanze e tagliatelle di carote con gomasio e lievito biologico

Fritto di verdure in tempura

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Spaghetti di crusca “Cav Coco” con ragout di verdure e seitan

Crema di zucca e patate con briciole di amaretti

Risotto mantecato ai porri e taleggio DOP della Valsassina stagionato in grotta

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Sformatino al radicchio rosso di Treviso con crema di formaggio erborinato
di pecora e gherigli di noci della California

Gran selezione di formaggi di latte caprino, ovino
e vaccino con marmellate e composte di verdura e frutta

Scaloppa di seitan scottato all’aceto tradizionale di Modena e misticanze

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= piatto Vegano